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Il tag “brodo di carne” raccoglie articoli e ricette dedicate alla preparazione, agli utilizzi e ai segreti di questo classico della cucina italiana. Qui troverai consigli su come ottenere un brodo di carne ricco e saporito, quali tagli di carne scegliere, quali verdure aggiungere e come chiarificare il brodo per renderlo limpido. Utilissimo sia come base gustosa per risotti, minestre e salse, il brodo di carne è anche protagonista nelle tradizioni regionali. I lettori possono imparare varianti, trucchi di cucina e idee per sfruttare al meglio questa fondamentale preparazione.
C’è un momento, quando il brodo inizia a profumare casa, in cui capisci subito se stai andando nella direzione giusta. Eppure, proprio lì, molti fanno un gesto “logico” che rovina tutto. Lo facevo anch’io: l’acqua già calda, per sbrigarmi. Risultato,…