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C’è un momento, quando apri il forno, in cui capisci subito se hai centrato l’obiettivo: i conchiglioni devono essere lucidi di sugo, leggermente gratinati sopra, e quando li tagli devono “cedere” senza opporre resistenza, morbidi ma non sfatti. Sembra magia,…
C’è un momento, quando il brodo inizia a profumare casa, in cui capisci subito se stai andando nella direzione giusta. Eppure, proprio lì, molti fanno un gesto “logico” che rovina tutto. Lo facevo anch’io: l’acqua già calda, per sbrigarmi. Risultato,…
Ci sono sere in cui hai voglia di qualcosa di caldo, completo, “da forno”, ma senza complicarti la vita. Ecco, questo sformato di verdure nasce proprio così: da un mix di verdure di stagione, qualche patata schiacciata, uova e formaggio,…
C’è un momento, quando mescoli in pentola e senti il profumo di rosmarino che si alza insieme al vapore, in cui capisci che non stai preparando “solo” un primo. Stai costruendo una crema, un abbraccio, e poi, all’ultimo, quel colpo…
C’è un momento, mentre prepari l’insalata russa, in cui pensi: “Tanto è solo verdura e maionese, cosa potrà mai andare storto?”. E invece è proprio lì che nasce l’errore che fa saltare i nervi anche allo chef più paziente. La…
Ti è mai capitato di aprire la dispensa, prendere una patata convinto di preparare una cena veloce e trovare invece quei germogli sottili, un po’ inquietanti, come se la patata avesse deciso di “ripartire” da sola? A me sì, e…
C’è un momento, mentre impasti con le mani, in cui capisci se una polpetta sarà “così così” o se ti farà chiudere gli occhi al primo morso. Il bello è che non serve nessun trucco complicato. Qui il colpo di…
Capita a tutti: apri un cassetto, trovi una FFP2 “quasi nuova” e ti chiedi se sia davvero da buttare dopo poche ore, oppure se, con un po’ di cura, possa vivere una seconda, terza, quarta vita. Anch’io ho avuto quel…
Ti è mai capitato di comprare una bella fetta di manzo e ritrovarti nel piatto qualcosa di… tenace, quasi “masticabile all’infinito”? A me sì, e la cosa peggiore è che spesso succede quando hai poco tempo e vuoi una cena…
Ti è mai capitato di desiderare delle frittelle di mele proprio quando stai cercando di “stare leggera”? A me sì, e la frustrazione è sempre la stessa: quel profumo irresistibile che però, nella versione fritta, porta con sé anche una…