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La lievitazione in forno spento è una tecnica molto diffusa nella panificazione casalinga e professionale. I contenuti associati a questo tag spiegano passo dopo passo come utilizzare il forno spento come ambiente ideale — protetto e a temperatura costante — per favorire una lievitazione perfetta di pane, pizza, focacce e dolci. Grazie alla lievitazione in forno spento, si evitano sbalzi termici e si ottengono impasti più soffici e ben sviluppati. Gli articoli offrono suggerimenti pratici, trucchi per gestire tempi e umidità, e consigli per sfruttare al meglio questa fase fondamentale della panificazione. I lettori potranno imparare a migliorare i propri prodotti da forno direttamente a casa.
Ti è mai capitato di desiderare una pizza fatta in casa, soffice, alta il giusto, con quelle bolle leggere che sembrano “respirare”, ma senza dover aspettare mezza giornata? A me sì, e la svolta è arrivata con un dettaglio minuscolo,…