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La tag ‘tecnica di impasto’ raccoglie articoli e guide dedicate alle diverse modalità di lavorazione degli impasti per pane, pizza, dolci e altri prodotti da forno. Scoprirai metodi tradizionali e innovativi, consigli su tempi di lievitazione, gestione dell’idratazione e trucchi per ottenere risultati perfetti sia a casa che in laboratorio. Questa sezione è ideale per chi vuole migliorare le proprie competenze nella preparazione di impasti, imparare a scegliere la tecnica più adatta e comprendere le basi scientifiche che influenzano gusto e consistenza dei prodotti finali.
C’è un momento, mentre impasti con le mani, in cui capisci se una polpetta sarà “così così” o se ti farà chiudere gli occhi al primo morso. Il bello è che non serve nessun trucco complicato. Qui il colpo di…